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Cirkus Sushi
Tags: African, All guests to prove it, asian (oriental), cozy, dentists, euro-asian, fresh, International, Japanese, japanese restaurant, lounge, Sushi, Vegetarian
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Favourite of:
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Ligia N
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Ligia N: "Luisa Jaramillo y Rodrigo Guevara han encontrado el equilibrio entre dos negocios dispares que han acabado por conformar esta oferta particular. La idea, gestada en su Colombia natal, era poner en marcha dos locales separados: la tienda de moda, por sus contactos con diversos diseñadores, y el restaurante, por afinidad a sus gustos e inquietudes.
Ya en España, Luisa se graduó en la Escuela Hoffman, e inició su andadura profesional en el prestigioso restaurante El Replá de Barcelona como Jefe de Cocina. Tras año y medio en ese cargo, empezaron, junto a Rodrigo, a dar forma a su propio proyecto de restauración y cuando hallaron un local acorde a sus necesidades, unieron en él las dos actividades. Así, en octubre de 2006, en pleno Barrio Gótico de Barcelona, nació el Cirkus.
Enamorados ambos de la gastronomía japonesa, Luisa realizó un aprendizaje de seis meses sobre cocina kaiseki y optaron por dedicar el Cirkus a esa tradición. Encontramos, pues, platos elaborados conforme a la cocina japonesa clásica junto a otros a los que Luisa añade elementos que “tropicalizan” a base de fruta esas recetas tradicionales. Muestra de ello son sus: Cuerda Floja Roll (anguila ahumada y caramelizada, masago, aguacate envuelto en salmón, con salsa unagi), Cirkus Roll (langostino, salmón, queso crema, mango, salsa spicy, envuelto en masago y sésamo), Chirashi Sakana (bol con una base de arroz y una mezcla de pescados marinados en aceite de sésamo, con setas shitake, aguacate, fresas, piña, mango y sésamo) y, por supuesto, platos típicos japoneses, Hosomakis, Niguiris, Temakis.
En el apartado de bodega, Rodrigo confiesa que debido a la poca cultura del vino en Colombia, se dejan asesorar por su buen amigo Joan Valencia, de Cuvee 3000, quien les provee de vinos de autor y artesanos de las DD.OO más reconocidas." |
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Geron L
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Geron L: "love this place great sushi" |
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Geron L
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Geron L: "the best sushi bar in Barcelona. congratulations my friends" |
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Rodrigo G
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Rodrigo G
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Community Rating
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| Price |
€10-20 |
41.3811
2.17695
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